Pomodori secchi, una bontà

Anche quest’anno a fine agosto ho raccolto ed essiccato pomodori..

Dopo l’esperienza riuscita degli anni passati sull’essiccazione di pomodori regina e fiaschetto ( varietà tipiche locali) quest’anno ho inserito quelli di san marzano ,quelli grossi come patate per intenderci.

Purtroppo non mi sono trovato con le quantità.

Da 50 kg ca di pomodori essiccati mi sono ritrovato con 7 o 8 kg di pomodori secchi…giusto per il consumo familiare.

Il rapporto del peso di frutto fresco ed essiccato può scendere a 10:1,5 , cioè da 1 kg di pomodore fresco ottengo 150 gr. circa di pomodoro essiccato. Provateci e capirete per costano tanto, anzi..devono costare tanto!  Se li pagate 8€/kg secchi vuol dire che hanno valutato il fresco a 80 cent€/kg + il lavoro!

 

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